Receitas de Páscoa: pratos tradicionais portugueses

INGREDIENTES

PREPARAÇÃO

1. Antes de tudo, dissolva o fermento num recipiente com água morna.
2. Posteriormente, coloque o fermento num outro recipiente, juntamente com a farinha, o azeite, a manteiga (em pedaços) e um pouco de sal (misture tudo muito bem).
3. Em seguida, junte os ovos, um de cada vez, misturando e amassando bem a cada adição.
4. Depois que a massa esteja macia, coloque-a num recipiente com um corte e cubra-a com um pano (levedar durante 2 horas).
5. Posteriormente, após 2 horas, corte e misture as carnes fumadas.
6. Logo depois, divida a massa em três partes e estique-a num tabuleiro com papel vegetal.
7. Em seguida, espalhe as carnes fumadas na massa, com espaço suficiente para a massa ligar uma com a outra.
8. Do mesmo modo, coloque o segundo pedaço de massa por cima, repita o processo e tape com o terceiro pedaço de massa (cubra com um pano e deixe levedar por mais 1 hora).
9. Por fim, pré-aqueça o forno a 180°C, coloque o tabuleiro com papel de alumínio e deixe cozinhar durante 40 minutos (no final retire o papel de alumínio e deixe o topo dourar).

INGREDIENTES

PREPARAÇÃO

1. Antecipadamente, é necessário temperar o cabrito (pode pedir no talho ou fazer em casa).
2. Sendo assim, coloque a carne num recipiente grande e tempere com sal, pimenta e massa de pimentão.
3. Em seguida, coloque sobre a carne os alhos já laminados, a cebola em rodelas, o alecrim e a salsa.
4. Por fim, cubra tudo com vinho branco e deixe tapado a marinar (o processo leva apenas algumas horas, mas o cabrito deve estar todo submerso no vinho).
5. Posteriormente, quando chegar a hora de cozinhar, pré-aqueça o forno a 180°C.
6. Enquanto isso, forre um tabuleiro grande com cebola em rodelas e espalhe a salsa e o pimentão-doce sobre a cebola.
7. Em seguida, coloque o cabrito no tabuleiro, regue com azeite e leve ao forno por cerda de 2h30m.
8. Por fim, após as 2h30m, volte a regar o cabrito com azeite e aumente a temperatura por um pouco para que ganhe aquela tonalidade dourada crocante.

INGREDIENTES

PREPARAÇÃO

1. Antes de mais nada, corte a carne de cabra em pedaços, coloque-a numa caçoila e tempere-a com o pimentão-doce, sal, cravinho e pimenta-branca.
2. Depois que esteja temperada, regue a carne com o vinho tinto, de forma a que o tempero se espalhe por toda a carne (reserve por 8 horas).
3. Posteriormente, é só colocar no forno a lenha a 120°C durante cerca 5-6 horas.
4. Enquanto isso, ferva uma panela com água ao lume e coloque as batatas com casca e um corte no meio (tempere com sal).
5. Do mesmo modo, numa outra panela, coloque os grelos preparados e lavados, tempere com sal e deixe cozinhar na perfeição.
6. Por fim, é só servir e desfrutar de uma das mais tradicionais receitas de Páscoa.

INGREDIENTES

PREPARAÇÃO

1. Antes de tudo, corte o borrego em pedaços e tempere com sal (deixe absorver durante 1 hora).
2. Enquanto isso, unte um tacho com banha e adicione azeite, cebola e alho picado.
3. Do mesmo modo, adicione a carne, o louro, o pimentão-doce, o cravinho, a pimenta e misture tudo muito bem (leve a cozinhar por 10 minutos).
4. Em seguida, passado os 10 minutos, adicione o vinho, a salsa, coentros, piripiri e água quente (tape e deixe cozinhar até a carne estar tenra).
5. Posteriormente, adicione mais um pouco de sal, pimenta, piripiri e água quente, juntamente com as batatas.
6. Por fim, deixe cozinhar até estar tudo na perfeição e delicie-se.

INGREDIENTES

PREPARAÇÃO

1. Em primeiro lugar, pegue num recipiente largo e dissolva o fermento em leite morno.
2. Posteriormente, quando o fermento estiver dissolvido, adicione a farinha, a manteiga, o açúcar, os ovos, a canela, a erva-doce e o sal (misture tudo com a batedeira até a massa estar uniforme).
3. Em seguida, tape com um pano e deixe a levedar no mínimo por 2 horas (num local não húmido).
4. Logo depois, retire a massa para fora do recipiente (tem que ter aumentado o tamanho), coloque-a sobre uma superfície lisa polvilhada com farinha e amasse-a muito bem.
5. Em seguida, com ⅔ da massa, faça uma bola achatada e coloque-a num tabuleiro (coloque 2 ovos cozidos por cima).
6. Do mesmo modo, com a restante massa, faça tiras achatadas e enrole à volta e por cima dos ovos.
7. Por fim, pincele o folar com a gema de ovo e coloque no forno a 190°C até estar bem cozinhado e dourado.