Jantar de Natal: receitas tradicionais portuguesas

INGREDIENTES

PREPARAÇÃO

1. Primeiramente, deite o polvo num tacho grande, cubra com água, junte a cebola inteira (sem casca), a folha de louro e deixe cozinhar por cerca de 40 minutos (ou até o polvo ficar macio).
2. Enquanto isso, corte a couve em pedaços e as cenouras em palitos.
3. Em seguida, coloque as batatas com pele num tacho grande com água e um pouco de sal e leve ao lume até levantar fervura.
4. Em seguida, coloque a couve e a cenoura e deixe cozer por cerca de 20 minutos.
5. Ao mesmo tempo, coza os ovos em água com sal, durante 10 minutos (retire, passe por água fria e descasque).
6. Logo depois, leve ao lume uma frigideira com os dentes de alho picados, o azeite e deixe alourar um pouco (adicione o vinagre e retire).
7. Por fim, coloque o polvo num prato de servir com a couve, a cenoura, as batatas cortadas ao meio e os ovos em quartos (regue com o molho do ponto anterior e desfrute do jantar de Natal).

INGREDIENTES

PREPARAÇÃO

1. Em primeiro lugar, junte um bom vinho tinto, a gema de ovo, o mel (ou açúcar) e envolva tudo muito bem.
2. Em seguida, parta a broa de milho aos pedaços (esfarelados) e coloque numa tigela (podes optar por outro pão).
3. Por fim, regue o pão com o preparado de vinho.

INGREDIENTES

PREPARAÇÃO

1. A princípio, pré-aqueça o forno a 190 °C.
2. Em seguida, unte com azeite as taças de barro que pretende utilizar e leve ao forno.
3. Logo depois, numa tigela adequada, coloque os ovos, o mel, o açúcar e misture bem.
4. Do mesmo modo, acrescente a raspa de limão, a farinha, o leite e misture novamente até ficar homogéneo.
5. Em seguida, com o devido cuidado, transfira o preparado para as taças de barro sem as retirar do forno (deixe no forno aproximadamente 1 hora)
6. Por fim, retire, deixe arrefecer e sirva.

INGREDIENTES

PREPARAÇÃO

1. Antes de tudo, descasque as batatas (corte ao meio) e lave bem as folhas das couves.
2. Logo depois, coloque água temperada com um pouco de sal num tacho e leve a cozer as batatas juntamente com os ovos e metade do bacalhau.
3. Do mesmo modo, num outro tacho, coloque água e quando ferver junte as couves, o resto do bacalhau e deixe cozer.
4. Enquanto isso, prepare o molho: leve ao lume o azeite com os dentes de alho esmagados, deixe ferver e depois junte o vinagre a gosto (mantenha quente).
5. Por fim, depois de tudo cozido, disponha numa travessa e sirva de imediato (acompanhe com o molho à parte).

INGREDIENTES

PREPARAÇÃO

1. Primeiramente, para a massa, coloque a farinha num alguidar grande, abra um buraco no meio e verta a manteiga previamente derretida (adicione uma pitada de sal e água bem quente).
2. Em seguida, misture todos os ingredientes até a massa ficar compacta.
3. Logo depois, coloque a massa numa bancada e amasse bem com as mãos até ficar lisa e macia.
4. Por último, cubra com um pirex seco (previamente escaldado) e deixe repousar enquanto prepara o recheio.
5. Posteriormente, para o recheio, misture o açúcar na água e deixe ferver em lume brando durante 5-6 minutos.
6. Enquanto isso, misture o puré de batata-doce com as gemas e a amêndoa ralada (retire o açúcar do lume e adicione-o em fio à mistura).
7. Em seguida, junte um pouco de canela, a raspa do limão (ou laranja) e bata tudo até criar uma massa homogénea.

INGREDIENTES

PREPARAÇÃO

1. A princípio, para o recheio, coza o grão e desfaça-o em puré.
2. Em seguida, leve um tacho ao lume com o açúcar e a água (misture e deixe ferver durante 1 minuto).
3. Logo depois, retire a água açucarada do lume e adicione o puré de grão (mexa bem e adicione as gemas batidas e a raspa de limão).
4. Por fim, aqueça de novo em brando até ferver e formar um creme espesso.
5. Posteriormente, para a massa, misture a farinha com água, manteiga, aguardente e sal (amasse tudo muito bem, acrescente azeite gradualmente e amasse a cada adição).
6. Logo depois, estenda a massa numa superfície plana e alise com um rolo de massa até ficar bem fina.
7. Em seguida, corte círculos de massa, coloque um pouco de recheio e feche em meia-lua (como rissóis).
8. Posteriormente, leve a fritar em óleo bem quente.
9. Por fim, retire do óleo, escorra em papel absorvente, polvilhe com açúcar e sirva.

INGREDIENTES

PREPARAÇÃO

1. Antes de tudo, arranje bem o peru e coloque-o num alguidar.
2. Em seguida, tempere com sal, aguardente e limões às rodelas (cubra o peru com água fria e deixe repousar de um dia para o outro).
3. Depois que repouse, no dia seguinte, retire o peru da água e seque-o bem (por dentro e por fora).
4. Logo depois, prepare uma pasta com o alho, a margarina, o colorau e barre por fora o peru com essa pasta.
5. Em seguida, pré-aqueça o forno a 180 °C.
6. Posteriormente, coloque o peru numa assadeira e junte as cebolas em rodelas, o bacon em fatias e a folha de louro (tempere com um pouco de pimenta e regue com o sumo das laranjas).
7. Logo depois, cubra o tabuleiro com papel de alumínio e leve ao forno durante cerca de 3 horas (ou até estar pronto).
8. Por fim, sirva bem quente e desfrute do jantar de Natal.

INGREDIENTES

PREPARAÇÃO

1. Primeiramente, parta a carne em pequenos bocados.
2. Em seguida, amasse o alho, louro, pimenta, segurelha, sal e misture com o vinho e a água (esfregue a carne nesse tempero e coloque-a numa taça).
3. Logo depois, deite sobre a carne o restante tempero e deixe repousar (deve cobrir a carne por completo).
4. Depois que repouse, dias depois, coloque um tacho ao lume com a carne espremida do molho (deixe cozer em lume brando).
5. Em seguida, quando ferver bem, coloque fatias de pão sobre a carne para amolecerem com o vapor.
6. Por fim, assim que o pão esteja mole, retire para um prato, deixe apurar a carne e sirva.

INGREDIENTES

PREPARAÇÃO

1. Antes de tudo, coloque a cozer num tacho a galinha, os pés, a mão de vitela e tempere com sal e pimenta (deixe ferver por 1 hora e retire a gordura que se forma no topo).
2. Em seguida, adicione o alho francês, as cenouras e o aipo em pequenos pedaços.
3. Logo depois, junte o tomilho e a cebola descascada com os cravos-da-índia espetados (cozinhe por mais 1 hora).
4. Posteriormente, assim que a carne se desprenda dos ossos, retire novamente o excesso de gordura à superfície e retifique com sal e pimenta (passe o caldo por uma peneira).
5. Em seguida, adicione as claras de ovo (batidas levemente com 2 colheres de chá de água), a casca de ovo e deixe ferver em lume brando por 2 minutos.
6. Por fim, coloque num local quente por 20 minutos, coe com um pano muito fino e sirva quente (se desejar, polvilhe com cebolinho picado).